2010 ble spisestedet Himmelblå etablert på Ylvingen. Mario Quiroga Ortega har drevet det siden i fjor, men det er ikke bare kafedrift som står i fokus.
Opprettet cateringfirma
Ortega har nå opprettet firmaet Alioli Catering AS, som skal ha base på Norsk havbrukssenter på Toft.
– Himmelblå-kafeen er jo primært for turistsesongen, i de tre sommermånedene. Jeg vil ha noe å gjøre resten av året.
Han ser for seg å drive med en ikke uvanlig, dog lite brukt catering-metode.
– Jeg vil ikke gjøre cateringen slik som den vanligvis gjøres ved at folk kommer og henter maten. Jeg vil heller lage maten der cateringen trenges, ved å stå og lage maten foran folk. Det er en mer eksotisk måte å jobbe på, sier han.
Det er riktignok noe som mangler før han kan begynne å levere catering.
– Jeg må ha et kjøkken før jeg kan begynne.
Skal drive festival
Fra 30. juni til 2. juli arrangeres en festival-weekend på Ylvingen i regi av Spisestedet Himmelblå og ungdomslaget Skogholt.
Noen av de bekreftede artistene er Fata Morgana, Norra og Anne Marie Almedal.
Ortega røper at han ikke er ferdig med å booke artister ennå.
– Det kommer forhåpentligvis to eller tre artister til, sier han.
Og legger til:
– Det vil bli rock, swing og dansemusikk.
