Den lokale matprodusenten Hongset Røye i Velfjord er en av de nominerte under fylkesdelfinalen i "Jakten på smaken av Norge".
Publisert: 25.08.2010 kl. 14:24 , Endret: 25.08.2010 kl. 14:26
Familiebedriften, som drives av ekteparet Odd Hagen og Siv Mossleth på Hongset, ble startet for fire år siden. Nå er de nominert i kategorien "årets råvare sjø" for sin varmrøkte røyefilet.
– Det er veldig spennende å bli nominert. Vi er en ganske nystartet bedrift, så vi har ikke menget oss i det gode matselskap i Nordland tidligere. Det er mange sterke småprodusenter i fylket, så dette er artig, sier Siv Mossleth.
Arbeidskrevende
Den varmrøkte røya lages på godt gammeldags vis, og det krever mye arbeid.
– Vi fôrer selv opp røya i et oppdrettsanlegg i Velfjord i 2 1/2 til 3 år før de slaktes. Så tørrsalter vi fisken før den røykes på en hemmelig måte. Dette er ordentlig håndverk, forklarer Mossleth.
Hun har selv fått smaken på den varmrøkte røya.
– Det har vært yndlingsmaten min i sommer. Den er ypperlig til friske sommersalater med for eksempel vannmelon og ingefær, sier produsenten selv.
Serveres på prisbelønt kro
Ekteparet begynte å selge varmrøkt røye i fjor, og det har allerede gitt resultater.
– Vi har blant annet solgt en del av denne røya til Nordneskroa i Saltdal. Kroa ble nylig kåret til den beste veikroa mellom Bodø og Trondhein, og de har hatt varmrøkt røye fra Hongset på lunsjmenyen med stor suksess, opplyser Siv Mossleth.
Kåringen av fylkets beste råvarer skjer under matmessa Arena Nord i Bodø 23. september. Dit skal Hongset Røye for å vise fram sine produkter. Man kan også få smakt den prisnominerte røya i Brønnøysund under Torghattmessa.
– Vi har et godt samarbeid med Smak og Behag, og de skal servere både grillet røye og varmrøkt røye under Torghattmessa, frister Siv Mossleth.
